La Specialista è progettata per fornire una corretta pressione in base al tipo di caffè in chicchi scelto ed al suo grado di macinatura. Durante la preparazione, il livello dell'indicatore dovrebbe trovarsi sempre all'interno della "optimal zone".
Se il livello dell'indicatore scende al di sotto della "optimal zone", significa che il caffè non è ben estratto ed è necessario regolare la macinatura più fine
Se il livello dell'indicatore supera l' "optimal zone", significa che abbiamo estratto troppo caffè ed è necessario regolare la macinatura più grossa.

N.B: l'utilizzo di tipi di caffè diversi possono comportare una diversa lettura della "optimal zone". Finché il livello dell'indicatore si troverà nella zona ottimale otterrai un'estrazione perfetta del caffè.